­čÉŤ High Carb Muffins mit frischen Fr├╝chten

Hallo lieber Leser,

Heute gibt es, wie auf Facebook angek├╝ndigt, das Rezept zu diesen leckeren Muffins. Das Rezept stammt nicht aus meiner Feder, sondern aus einem Muffinbackbuch von GU. Da ich ein gro├čer Fan von Haferflocken bin, bieten sich die Muffins an. Mit den frischen Himbeeren und Blaubeeren sind sie perfekt f├╝r den Sommer.

Rezept f├╝r 12 Muffins

  • 200 g Vollkornmehl
  • 2TL Backpulver
  • 60 g Haferflocken
  • 250 g frische Beeren (z. B. Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren)
  • 1 Ei
  • 1 P├Ąckchen Vanillezucker
  • 4 EL Ahornsirup
  • 100 ml neutrales ├ľl
  • 200 g Joghurt

 Zubereitung

  1. Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Blechvertiefungen fetten (oder Papierf├Ârmchen verwenden). Mehl mit Backpulver und Haferflocken mischen. Beeren verlesen, wenn n├Âtig kurz abbrausen.
  2. Das Ei mit Vanillezucker, Ahornsirup, ├ľl und Joghurt glatt r├╝hren. Mehlmischung z├╝gig unter┬şr├╝hren. Beeren vorsichtig unterheben. Teig in die Blechvertiefungen f├╝llen. Im Ofen (Mitte) 20-25 Min. backen. Muffins herausnehmen, leicht abgek├╝hlt aus den Formen l├Âsen.

Viel Spa├č beim nachbacken. ­čÖé

Euer Fitkitchen-Team

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