­čî▒ Pita mit veganer F├╝llung

Hallo lieber Leser,

Hier ein tolles Rezept f├╝r eine leckere Pita-Variante mit wenig Fett und wenig Kohlehydrate. Zum ersten Mal habe ich mit Gr├╝nkern gekocht. F├╝r das erste Mal hat das sehr gut geklappt. Ich bin mit dem Ergebnis echt zufrieden.

F├╝r das Gr├╝nkern-S├╝├čkartoffel-Risotto:

1 Tasse Gr├╝nkern

1 mittelgro├če S├╝├čkartoffel

1 Loorbeerblatt
F├╝r die Gem├╝sepfanne:

1 Tomate

1/2 Gurke

1 Hand voll Cashewkerne

1 kleiner Brokkoli

150g Champinions

1 EL Erdnussbutter

1 EL Sojaso├če

Tabasco, Salz, Pfeffer

  1. die Gr├╝nkerne in ├ľl anschwitzen und mit 2 Tassen Wasser auff├╝llen, die gew├╝rfelte S├╝├čkartoffel dazu und 30min k├Âcheln lassen. Dazu kannst du ein Loorbeerblatt geben.
  2. Die Cashewn├╝sse in einer Pfanne leicht r├Âsten
  3. Den Brokkoli in R├Âsschen schneiden und halbieren. Danach den Brokkoli mit etwas ├ľl in einer Pfanne r├Âsten und wieder aus der Pfanne nehmen.
  4. Danach werden die Champinions in Scheiben geschnitten und auch angebraten.
  5. Dazu kommen dann die Brokkolir├Âsschen
  6. Aus der Erdnussbutter, der Sojaso├če und ein wenig Wasser r├╝hrst du eine Erdnussso├če an und gibst die So├če zum Gem├╝se in die Pfanne.
  7. Alles einmal aufkochen lassen und von der Flamme nehmen.
  8. Die Gurke und die Tomate klein schneiden und mit unterheben.

Die Pitataschen habe ich aus dem Supermarkt. Der Aufwand war mir dann zu gro├č. Wer die Taschen selber machen m├Âchte kann sich einfach ein Rezept f├╝r Fladenbrot aus dem Internet besorgen und den Teig sehr d├╝nn ausbacken. Damit das Brot nicht aufgeht beim Backen solltest du ihn mit einem Backblech beschweren.

Zum Anrichten toastest du die Pitataschen nocheinmal und schneidest sie vorsichtig auf. Dann bestreichst du die Innenseiten mit dem Gr├╝nkernrisotto und f├╝llst mit der Gem├╝sepfanne auf. Zum Garnieren streust du die Cashewkerne von oben in die Tasche.

Guten Hunger! ­čî«­čśő

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